目黒
「中吉」

背脂チャッ

ゲンコツしか使わないスープは、長く煮込まず強力な火力で一気にダシをとったスープ。高温かつ短時間でとったダシなのでスープが澄んでいて旨味が凝縮した感じ。背脂が浮かんでいるため見た目は濃そうだけど、飲むとすっきりした味わいに驚き。深夜まで やっているのでありがたい。
目黒区中目黒3丁目
山手通り沿い。川の資料館向い

日本橋
「京都
ますたに
ラーメン」

鶏がらスープに背脂が浮いたコーーッテリ系の味わいは京都本店の味を再現したものかな。麺は細麺。背油・麺の固さ・味の濃さなども調整可能。初心者はまずは無調整で味わうのがベスト。京都産の九条ネギも美味。
無休。日本橋C5出口。

長時間かけたトンコツスープは結構骨太な九州ラーメン。見た目よりも全然脂っぽくなく、さっぱりしたかんじ。麺は九州ラーメンらしく極細麺で歯ごたえは◎。最近は支店が各地に増え、気軽に味わうこともできるが、やはり本店で味わいたいところ。あたしは赤丸が好き かな。
福岡市中央区大名（本店）

池袋
「味源」

太麺を思いっきりほおばって味わいた いならここ。ここはスープも太麺に負けないくらパンチがあり旨味もストレー トに伝わってくる。ストレート過ぎて荒さを感じさせるのが好みの別れるところだけど、あたしは最初はあんまり好きでなかったけど、繊細な風味や微妙な味を楽しむラーメンが増えてきている昨今、無性に荒っぽい味が恋しくなるのも事実ですのん。
豊島区西池袋　丸井裏手。
無休　AM2:00まで

新座
「ぜんや」

曜日を問わず連日行列を作っている、地元の固定客が数多く訪れる店。肝心のラーメンは塩ベースの みの珍しいラーメン。塩味って味のインパクト自体に弱さがあって難しいというと ころだけど、あえて塩一本にこだわっている店。味は濃厚で旨味が抜群。麺は中太ちぢれ麺。22時までだがスープが無くなると終了なので、注意。週末は昼で終わってしまうこともある。
新座市野火止4‐9‐8
駐車場4台有り　浦和東村山線沿い